A la plancha: Cottage cheese pannenkoeken met yoghurt en blauwe bessensausje

Ingrediënten voor de pannenkoekjes:

Beslag:

• 250g zelfrijzende bloem

• 6 eieren (klop je eiwit)

• 1 zakje vanillesuiker

• 2 el honing/kristalsuiker

• 200g cottage cheese

• mespuntje zout

• beetje kaneel

• 200ml melk

Blauwe bessensaus

• 250g bessen

• sap van een halve citroen

• Appelsien

• Limoen

• 1 el honing

• 2 el chiazaad

Ook lekker met:

• Pecannoten

• Chocoladedruppels

• Banaan

• Griekse yoghurt

Zo maak je het klaar:

1. Warm je plancha al goed op.

2. Neem een kleine dutch oven of een gietijzerensteelpan en doe er de blauwe bessen in. Voeg een heel klein beetje water toe, net een bodempje. Doe er het sap van een halve appelsien in en leg er een schijf appelsien en limoen bij. Laat lekker pruttelen terwijl je het beslag maakt.

3. Splits de eieren en klop het eiwit stijf.

4. Voeg de bloem, suiker, vanillesuiker, snufje zout en de kaneel samen. Klop de melk en het eigeel erdoor tot een glad beslag. Doe er de cottage cheese bij en spatel het eiwit er zachtjes door.

5. Haal de blauwe bessensaus van het vuur en voeg het chiazaad toe. Het chiazaad slorpt het vocht op en zal ervoor zorgen dat het sausje indikt. Je kan er nog honing aan toevoegen om het iets zoeter te maken.

6. Doe een klontje boter in een kommetje en smeer met een stukje keukenpapier de plancha in.

7. Bakken maar!

8. Doet enkele grote scheppen Griekse yoghurt op een diep bord en rasp er wat citroen en limoen zeste overheen en sprinkle er wat chiazaadjes overheen. Dat zijn de discobolletjes voor volwassenen!

9. Je kan ook wat chocoladedruppels toevoegen, banaantjes bakken en pecannoten roosteren als toppings.

   Enjoy!